Garantir l’efficacité du nettoyage et de la désinfection en milieu Agro-Alimentaire
PI05-500
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Formation créée le 27/09/2024.
Version du programme : 1
Programme de la formation Version PDF
Les industries de l’Agro-Alimentaire ont l’obligation de maîtriser l’efficacité des opérations de nettoyage et de désinfection et d’en établir la preuve. Cette formation permet de mettre en place et valider les Bonnes Pratiques d’Hygiène lors de ces étapes.
Objectifs de la formation
- Définir l’efficacité sanitaire dans l’exécution des tâches de nettoyage et de désinfection
- Lister les bonnes pratiques d’hygiène
- Expliquer le mode opératoire d’un nettoyage efficace
- Définir les conditions de sécurité à respecter lors du nettoyage
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Personnel de production en industrie agroalimentaire
- Personnel spécifiquement affecté aux tâches de nettoyage
- Responsables garants de l’étape de nettoyage
Prérequis
- Avoir suivi une formation sur la Sécurité Alimentaire dans l’Entreprise
Contenu de la formation
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L’obligation de résultat
- Activités et rôle de chacun dans la sécurité alimentaire
- L’opération de nettoyage : la garantie de l’obligation de résultat en IAA
-
La combinaison des facteurs
- Prendre conscience de la situation : Les souillures, Les surfaces, Les produits
- Le mode opératoire selon la bonne combinaison (temps / température / action mécanique / action chimique) et le cercle de Sinner
- L’importance du choix d’un produit
-
Le processus d’application de l’hygiène
- Les différentes étapes d’une opération de nettoyage : Prélavage, Lavage, Rinçage, Désinfection, Détartrage
- Le contrôle : Contrôle d’efficacité de rinçage, Contrôle d’efficacité de nettoyage
-
La sécurité
- Les règles de sécurité et EPI
- La manipulation et le stockage des produits chimiques
- La manipulation de matériel idoine : Nettoyeur haute pression, Canon à mousse
- La protection de l’outil de production et de l’environnement de travail : Protéger les machines, Démonter et remonter les carters, Utiliser les fonctions machine
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence
- Formulaires d'évaluation de la formation
- Certificat de réalisation de l’action de formation
Ressources techniques et pédagogiques
- Mises en situation
- Apports théoriques en mode présentiel, digital, mobile learning
Capacité d'accueil
Entre 6 et 12 apprenants
Délai d'accès
5 semaines
Accessibilité
Toute personne reconnue en situation de handicap et souhaitant accéder à notre parcours est invitée à nous contacter pour étudier ensemble la faisabilité de son projet de développement des compétences